¿Sabías por qué PERDER LOS ESTRIBOS significa impacientarse mucho, desbarrar y obrar fuera de razón?

La frase hace referencia al arnés de las caballerías.

El estribo es una pieza de metal, madera o cuero, pendiente de una correa, en la que el jinete apoya el pie.

Si, por un mal movimiento, al jinete se le salen los pies de los estribos, pierde la estabilidad y lo más probable es que sufra una caída.

El símil se comprende a la perfección tal como la cita Gonzalo Correas: perder los estribos de la paciencia.